Le Domaine

Trois générations, une seule exigence.

Tout a commencé par l'élevage et les céréales. Quand les appellations chablisiennes sont arrivées, on a planté, petit à petit, un bout de vigne chacun. Aujourd'hui, Tanguy et Franck Villain cultivent 19 hectares de coteaux kimmeridgiens à Beine et vinifient, élèvent et mettent en bouteille leurs quatre cuvées.

Superficie exploitée: 19 hectares
Localisation: Beine, Chablisien

Photographie verticale de la cave voûtée du Domaine Villain : murs de pierre calcaire brute, sol de terre battue, lumière rasante sur les textures minérales — Archive caveauCave voûtée du Domaine Villain, 11 rue de la Mairie à Beine.

Les hommes

La complémentarité de la vigne et du chai.

Portrait de Tanguy Villain au travail dans les rangs de vignes en hiver, lumière froide du matin bourguignon — Tanguy VillainVigne & sols

Portrait de Franck Villain dans le chai de vinification, devant une série de cuves inox thermorégulées — Franck VillainChai & vinification

Conduite du vignobleDepuis 2015

Tanguy Villain

Formé sur les coteaux escarpés de Beine aux côtés de son père Michel. Il a repris les parts de son oncle Jean-Claude en 2015. En charge de la conduite du vignoble : la taille, le palillage, le travail du sol, les vendanges.

Sa boussole demeure intransigeante : préserver la vie microbienne des marnes kimmeridgiennes, traiter en lutte raisonnée — ce qui nous a permis de rentrer du raisin en 2024 — et veiller sur l'équilibre physiologique de chaque cep.

Élevage & précisionDepuis 2008

Franck Villain

Il a repris les parts de son oncle Maurice en 2008. Gardien de la vinification : cuves inox thermorégulées, fermentation alcoolique conduite entre 19 et 22 °C, fermentation malolactique par ensemencement bactérien, élevage sur lies fines de novembre à mai, collage et filtration avant la mise en bouteille.

Il suit chaque cuve avec la patience d'un artisan, du pressurage direct à l'assemblage final des cuvées élevées pour partie en fût de chêne neuf.

Chronologie

Trois générations, plus de soixante-dix ans de repères.

Chaque jalon marque une étape de la transmission du domaine sur la commune de Beine.

1949

Origines & plantation

Nos grands-parents plantent la parcelle du coteau de la Côte de Troëme, aujourd'hui le Premier Cru Beauroy.

1970–1980

Mutation viticole

Maurice, Jean-Claude et Michel arrêtent l'élevage et développent le vignoble, plantant parcelle après parcelle.

2008

Transmission du chai

Départ à la retraite de Maurice : Franck reprend ses parts et s'installe au chai.

2015

Transmission de la vigne

Départ à la retraite de Jean-Claude : Tanguy reprend sa place, à la vigne.

2022

Gouvernance fraternelle

Départ à la retraite de Michel. Le domaine se transmet entre les deux frères, qui le conduisent seuls aujourd'hui.

Champs de blé après la moisson en Bourgogne rurale, tracteur agricole ancien sous un ciel d’été chargé de nuages gris — Terres de Beine — plaine céréalière et plateaux calcaires

Polyculture enracinée

Une exploitation, deux métiers.

Nous avons toujours conservé une partie céréalière sur l'exploitation. Quand les travaux de la vigne sont terminés, on enchaîne directement avec les moissons. Deux métiers, une seule équipe, et une même attention : celle du travail bien fait, du repiquage à la mise en bouteille.

Le sens de la terrePas de romantisme manufacturé, seulement le calendrier des saisons et la rigueur du geste paysan.

Lire le récit du repiquage

Intérieur de la cuverie du Domaine Villain : fûts de chêne alignés contre un mur de pierre froide, extrémité d’une cuve inox — Cuverie & élevage au fût — dégustation sur place

Accueil & dégustation

Rencontrer les vignerons au caveau.

Nous recevons amateurs, sommeliers et cavistes toute l'année au 11 rue de la Mairie à Beine. Venez déguster nos millésimes en cours et comprendre le terroir du coteau Beauroy, au fût et à la cuve. Notre lieu d'accueil est provisoire : le nouveau caveau est en cours de création dans l'ancienne cave voûtée.

Modalité: Sur rendez-vous uniquement
Horaires de réception: Lun–Ven 8h00–18h00 · Sam 9h00–12h00
Conditions: Dégustation gratuite
Ligne directe: 06 59 05 94 57

Réserver une visite

Le village

Beine, au nord de Chablis.

Village vigneron du Chablisien où le domaine est établi au milieu des maisons. Autour, les coteaux de craie kimmeridgienne et leurs affleurements de calcaires à petites huîtres virgula dessinent l'ossature de l'appellation.

Vignerons à Beine, au cœur du Chablisien. Domaine familial, enraciné dans les traditions, vins typiquement Chablis.

« Bienvenue, et bonne dégustation ! » — Tanguy et Franck Villain

Découvrir le terroir